donderdag 26 juli 2012

Zomers slaatje met rauwe courgette

Een tijdje geleden zag ik een leuk receptje met rauwe courgette voorbij komen op Pinterest. Interessant, dacht ik. Zeker nu de courgettes ('summer squash' for the Americans) in mijn tuintje beginnen te groeien en het weer zaaaaaalig is. Ik maakte er een eenvoudig slaatje met mozzarella van. Lekker, zeg. Maak dit wel met een hele jonge courgette. Niet veel groter dan deze bijvoorbeeld:




Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 kleine courgettes
  • 2 rijpe tomaten
  • 1/2 rode ui
  • 2 eetlepels pijnboompitjes, geroosterd
  • 1 limoen, het sap
  • 1 eetlepel grof gescheurde paarse basilicum
  • 1 eetlepel grof gescheurde groene basilicum
  • 10 takjes jonge thijm, de blaadjes afgeritst
  • 1 zakje mini mozzarella (150g) (of een bol mozzarella di buffala)
  • Goeie olijfolie
  • Vers gemalen peper en grof zeezout

Zo maak je het:
Snijd hele fijne plakjes van de courgette, desnoods met een dunschiller.
Snijd flinterdunne halve ringetjes van de rode ui.
Ontpit de tomaat en snijd in blokjes.

Meng alles samen en breng op smaak naar wens. Super met een kraakvers stuk ciabatta!

2 opmerkingen:

  1. Zalig, je eigen groentjes kweken! Hoeveel plaats heeft zo'n courgetteplant eigenlijk nodig ongeveer?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. ja echt zalig! zeker na een paar jaar op appartement te wonen waar niet meer dan wat kruiden op de vensterbank overleefden. maar zo'n courgetteplant (eerst gezaaid in potjes, dan uitgeplant) neemt toch redelijk wat plaats in, dat groeit als eum kool?! ik schat toch minstens 50 cm x 50 cm. verder wel heel makkelijk in onderhoud (=geen!) :)

      Verwijderen